2011年04月24日 星期日

上個星期跟朋友喝茶時聊到火鍋,朋友隨之問我說你們家附近開一間火鍋店知不知道...

聽說相當有名,且若無預約現場至少需等2小時以上...名字叫"無老鍋"

當天一回家上網查詢才知這家養生火鍋店「無老鍋」和「鼎王」是屬於同一個集團....

馬上拿起電話預約一個星期後的位置...

這間店原本只有台中有,在99年12月22日高雄開了分店..

關於"無老"的故事...

看著雪白的冰淇淋豆腐在鍋中,如高雅的天鵝在湖泊游著,眼尖的我發現了那就是傳說中的冰淇淋豆腐!

 

日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做:「無老婆婆」。婆婆年齡已經七十多歲了,豆腐手藝全來自父親的親手傳承,因為工序手法繁瑣,從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序,有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的,而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的!而上等的冰淇淋豆腐,下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中,當時交通與設備問題,冰淇淋豆腐無法大量製作,在當時日本以揉合法製作的豆腐,卻不到五十家。就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳,在全日本市面上,即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝!那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味,猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔,那一瞬間的美味驚豔,我至今仍然戀戀難忘。雖然我與婆婆的語言不通,在友人的協助下以簡單語彙溝通,希望無老婆婆答應能將失傳百年的豆腐絕活,獨家傳授予我。經過三年來台日兩地的奔波,克服了設備與製造問題,終於完成不平凡的百年豆腐手藝!(擷取自官網資料)

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今天我們點了鴛鴦鍋,白湯的部分是"日本明治冰淇淋豆腐鍋"(無老鍋的招牌),另一邊是"無老長生辣香鍋"

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日本冰淇淋豆腐鍋:

台灣一般養生鍋都是從中國大陸而來,而日本火鍋大都以昆布、柴魚熬煮而成清湯鍋,但這一道日本冰淇淋豆腐鍋,結合了中式與日式養生鍋的優點,整個湯底呈現乳白色,加上來自日本的獨特食材、以及失傳百年的冰淇淋豆腐,成為養生鍋新創舉。

這道冰淇淋豆腐鍋的關鍵湯底,中央廚房製作過程相當繁複,得先把豬骨、蹄筋清蒸去油後,再與老母雞共同熬煮八小時以上,再添加特殊的草本植物,經過長時間的熬煮後,整個湯頭已呈現彷彿牛奶般的乳白色, 湯頭喝來不油不膩,還能喝到重點的膠質、也就是現在所說的膠原蛋白,常喝還能養顏美容。

無老長生辣香鍋

就是所謂的中式養生鍋。健康與養生一向是國人所追求的目標,也是無老長生辣香鍋的原意,以多種天然中藥材熬煮多時而成的湯頭,香辣、美味,且不需要任何沾料,食物入鍋燙熟即可食用,不僅保留食物完整原味,且口感佳。為了開發這道中式養生鍋,鼎王創辦人多次走訪中國大陸內蒙、新疆尋找中藥材,經過三年來不斷的研發,終於完成這道口味獨特的辣香鍋。最特別的是,這道無老長生辣香鍋,鍋底添加的是獨特的【麵包豆腐】【薄片鴨血】

消費方式:

消費方式跟「鼎王」差不多,鍋底是按人數計費,鴛鴦鍋是每位108元,每桌另加150元,鍋底的麵包豆腐跟鴨血是無限供應....


下面照片中的瓶子是加進鍋裡的高湯,用細細的瓶子裝,看起來很特別,不說還以為是飲料...

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餐具,相當的厚實....

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生鐵壺裝的七葉膽茶....

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很特別的鍋瓢...

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白色的菜單

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趁媽咪點餐時偷拍一下小寶貝...

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養生鍋食用介紹,請各位自行參閱....

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花枝丸

沒照片,因為小姐一開始就把它加入啦!!

綜合青菜盤

共10種不同的新鮮瓜果蔬菜類搭配而成..

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水晶餃

精選糯米製成的水晶皮,口感Q嫩彈牙,內餡肉汁豐厚..

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油條

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芋頭

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蛋餃

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魚餃

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雪花牛肉

層層如雪花般的油質均勻的遍佈於肉片上,川燙約6~7秒鐘,肉質軟嫩滑口...

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雞肉

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水蜜桃冰沙

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以下為餐廳內的裝潢及擺設

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自拍

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我們家寶貝坐不住啦!

只好帶她到外面走走順邊拍照....

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結語:

1.服務真的很棒,每一次都90度鞠躬....鼎王集團服務都這樣...

2.價格中上

3.整體分數95分

 

無老三多店

地址:高雄市苓雅區三多三路236號(太平洋SOGO正對面) 電話:(07)3383939,(07)3385959 營業時間:週一 ~ 週日 AM11:30 ~ AM04:00 桌數:25 座位:152

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Posted by elin1010 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()